A tudósok egyre inkább figyelnek arra a tényre, hogy a zsírban oldódó vitaminok (A,D,E,K) más módon és az emésztőrendszer más részén szívódnak fel mint a vízben oldódó vitaminok.(B,C) Az optimális egészségi állapothoz mind a zsírban – mind a vízben oldódó vitaminok szükségesek.
A maximális felszívódás érdekében a zsírban oldódó tápanyagokat a legtöbb étkezési zsírt tartalmazó étkezéssel, mely jellemzően a legtartalmasabb (legzsírosabb) étkezése a napnak, kellene elfogyasztani.