A tudósok egyre inkább figyelnek arra a tényre, hogy a zsírban oldódó vitaminok (A,D,E,K) más módon és az emésztőrendszer más részén szívódnak fel mint a vízben oldódó vitaminok.(B,C) Az optimális egészségi állapothoz mind a zsírban – mind a vízben oldódó vitaminok szükségesek.
A maximális felszívódás érdekében a zsírban oldódó tápanyagokat a legtöbb étkezési zsírt tartalmazó étkezéssel, mely jellemzően a legtartalmasabb (legzsírosabb) étkezése a napnak, kellene elfogyasztani.
A legtöbb ember a vitaminok széles spektrumához jut hozzá a napi multivitamin tablettájával. Azonban ahhoz, hogy a zsírban oldódó vitaminok legoptimálisabb bevitelét biztosítsuk, a legbölcsebb, ha ezeket a legtartalmasabb étkezés során vesszük be,
A nap legtartalmasabb étkezése általában az az étkezés, amely során a legtöbb mutagént fogyasztjuk. Szerencsére a klorofillról és az áfonyáról bebizonyosodott, hogy jelentős DNA védelmi és helyreállítási képességgel rendelkeznek, ezért ezen két táplálék-kiegészítő fogyasztása hasznos lenne minden főétkezés során.
Fontos különbségek a zsírban oldódó és a vízben oldódó vitaminok között
A legtöbb vízben oldódó vitamin könnyedén felszívódik a vékonybélből a véráramba.
A zsírban oldódó vitaminoknak azonban epére van szüksége a felszívódáshoz. Az epe a májban termelődik, ahonnan eljut a vékonybélbe és itt segíti a zsír lebontását. A zsírban oldódó vitaminok ezután átjutnak a bélfalon és bejutnak a nyirokkeringésbe és innen tovább a véráramba.
A B12 vitamin kivételével, melyet a máj képes tárolni, a legtöbb vízben oldódó vitamin a felszívódáskor hasznosul, és később a vizelettel kiürül. 4
A fel nem használt zsírban oldódó vitaminokat a máj és a zsírszövetek tárolják. Ahogy az újabb és újabb vitaminmennyiségre szükség van, úgy szabadulnak fel ezekből a tároló helyekből és a véráramba kerülnek.
Sok ember nem jut elég zsírban oldódó vitaminhoz az étkezései során. Azok, akik alacsony zsírtartalmú étrenden élnek, vagy vegánok még nagyobb valószínűséggel nem jutnak a megfelelő mennyiséghez és ez könnyen belátható, ha figyelembe vesszük, hogy étkezési zsírt kell fogyasztani a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.
Mivel leginkább a főétkezések során fogyasztjuk az étkezési zsírokat – és mivel a zsírban oldódó táplálékok szinergikusan hatnak egymásra –ez, a nap legzsírosabb és legbőségesebb étkezése a megfelelő alkalom a zsírban oldódó tápanyagok fogyasztására.
